Engelstalig !!!
De ultieme gids voor thuis grillen en roken op houtvuur, met recepturen voor het bereiden van je vlees, groenten, vis en zoveel meer. Het boek werd samengesteld door het James Beard Award-winnende team achter de New York Times bestseller Franklin Barbecue.
Aaron Franklin, bestsellerauteur en eigenaar van de Austin hotspot Franklin Barbecue, gaat in Franklin Smoke aan de slag met grillen en roken op live vuur in de achtertuin. Samen met de bekroonde culinair schrijver Jordan Mackay behandelt Franklin het mysterieuze gebied waar rookoven en grill elkaar kruisen en beschrijft hij wanneer en hoe je de twee het beste kunt combineren. Deze complete bron, met inspirerende en nuttige foto's, bewijst dat het aansteken van een vuurtje in de achtertuin geen probleem is op een doordeweekse avond en dat je op deze manier kunt (en zou moeten!) koken voor vollere smaken en een diepere betrokkenheid bij de elementen.
De truc zit hem in het behandelen van vuur als een ingrediënt, niet als een medium. Franklin en Mackay beschrijven in detail strategieën voor het bereiden van maaltijden over de volledige levensduur van een vuur, door gebruik te maken van lage- en hogehitte technieken, indirect koken en roken. Of u nu een oude rot bent op zoek naar nieuwe tips of net uw eerste grill of rookoven hebt gekocht, het boek deelt deskundige technieken die zijn ontworpen voor elk type grill in de achtertuin, van goedkope ketelvormige grills, Big Green Eggs, offset fornuizen en handgebouwde vuurkorven.
Met gedetailleerde hoofdstukken over gereedschappen, technieken en methoden voor het grillen en roken van een verscheidenheid aan ingrediënten, beantwoordt Franklin Smoke al uw brandende vragen, van "Hoe rook ik een hele kalkoen?" tot "Wat voor hout moet ik gebruiken?", terwijl het heerlijke nieuwe manieren biedt om zowel vuur als rook in uw dagelijkse kookkunsten te verwerken.
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum. : 09 mei 2023
- Aantal pagina's. : 224
- Engelstalig
