Wildbijbel - Peter Klosse - 463 pag - NL
De wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van wild dat je in de lage landen kan verkrijgen. deze bijbel werd samengesteld door Peter Klosse de eigenaar van Hotel Gastronomique De Echoput en oprichter van de Academie voor Gastronomie.
Hij leert je door het gebruik van heldere instructies en duidelijke foto's stap voor stap de belangrijkste technieken om wild voor te bereiden.
Met behulp van deze basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten.
Het Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft in deze bijbel zijn mooiste en bekroonde wildgerechten prijs, zoals canard à l'orange en reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Echt lekkere en smaakvolle gerechten die ieder wildliefhebber zullen kunnen bekoren.
- Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
- Meer dan 25 recepten van de chefs van Hotel Gastronomique De Echoput die 14/20 scoort in de Gault&Milau
- Heldere stap-voor-stapfoto's
- Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
- Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild
