Sweetwater Spice Ancho & Chipotle Brisket Bath Brine

Beschrijving

Sweetwater Spice Company Ancho & Chipotle Brisket Bath Brine Concentrate – 473 ml

Door het mengen van de aardse smaken van gerookte ancho-pepers en de rokerige hitte van chipotle-pepers samen met de zoetheid van appelsap, tamarinde en bruine suiker, accentueert deze op barbecue gerichte geconcentreerde pekel de smaak van rundvlees terwijl het zachte, sappige brisket produceert. Wanneer brisket lange tijd wordt gegaard, loopt vlees het risico op uitdroging.

Pekelen biedt een marge voor fouten door het vlees langer te laten vasthouden aan zijn natuurlijke sappen en bij hogere temperaturen, marinades doen dat niet.

Voor een uitstekende bark, zeef de gebruikte pekel door een vergiet om de kruiden in de pekel op te vangen. Breng deze opnieuw aan als een natte rub voorafgaand aan het garen.

Voor normale pekel adviseren wij een pekeltijd van 1 uur per halve kg. Instructies staan ​​op de fles.

Verdun de pekel “6: 1” (zes delen water, een deel pekel) om brisket- of varkensbil te injecteren voor competitie. Voor het stoven gebruik een verdunning van 7: 1 om te gebruiken als braadvocht of in de slowcooker. Voor vacuüm bereiding of pekelingstijden langer dan 1 uur per halve kilogram, verdun 6: 1.

Alle pekels van Sweetwater Spice Company is van nature vetvrij, glutenvrij en bevat geen aroma’s, kleurstoffen of bewaarmiddelen.

Ingrediënten:  appelsap (concentraat), koosjer zout, tamarindepasta, bruine suiker, ancho chili, chipotle chili, ajuin, gerookte paprika, zwarte peper, knoflook, kaneel, komijn, SELDERIJ zaad.